In het hart van de Belle Epoquewijk, op het Leopold I-plein, vind je Klasseslager Burggraeve. Al meer dan vijftig jaar is deze familiezaak een vaste waarde in Oostende. Wat begon met één slager en een grote passie voor kwaliteitsvlees, groeide uit tot een moderne slagerij waar vandaag drie generaties samen bouwen aan hetzelfde verhaal: eerlijk vakmanschap, kwaliteitsvolle producten en een warm onthaal.
Drie generaties, één gedeelde passie
Het verhaal van Burggraeve begint bij Jérôme, de grondlegger van de slagerij. Met een scherp mes, een neus voor kwaliteit en een enorme liefde voor het vak bouwde hij de zaak van nul op. Hij ontwikkelde de recepten die vandaag nog steeds de basis vormen van de slagerij. Paté, pens of préparé? Als het niet volgens het “boekje van Jérôme” werd bereid, kon je opnieuw beginnen. Dankzij zijn vakkennis en oog voor perfectie ligt de kwaliteitslat vandaag nog altijd bijzonder hoog. Aan zijn zijde stond Ghislaine, het warme hart van de familiezaak. Terwijl Jérôme zich volledig toelegde op het slagersvak, zorgde Ghislaine ervoor dat de winkel draaide zoals het hoorde. Ze was de steun en toeverlaat achter de schermen en stond altijd klaar voor klanten én familie.
De liefde voor het vak werd vervolgens doorgegeven aan de volgende generatie. Stefaan groeide letterlijk op tussen de toonbanken en het atelier. Met dezelfde gedrevenheid zette hij het levenswerk van zijn ouders verder en bleef hij trouw aan de waarden waarmee de zaak groot werd: kwaliteit, eerlijkheid en hard werken. Ook zijn vrouw Nadine is al jarenlang een vertrouwd gezicht voor de klanten. Met haar oprechte “Hoe gaat het?” zorgt ze ervoor dat iedereen zich meteen thuis voelt. Ze houdt van een verzorgde winkel en staat bekend om haar perfect gebakken kippen aan het spit, billetjes en ribbetjes. Voor heel wat klanten hoort een bezoek aan Burggraeve evenveel bij de gezellige babbel als bij de kwaliteitsvolle producten.
Vandaag schrijven Thomas en Julie het volgende hoofdstuk van het familieverhaal. Thomas staat als derde generatie dagelijks aan het hoofd van het atelier. Van vers vlees en huisgemaakte charcuterie tot panklare gerechten: alles passeert onder zijn vakkundige handen. Elke ochtend verzorgt hij eerst de bestellingen voor verschillende horecazaken in Oostende, waarna hij zich volledig op het atelier richt. En wanneer het nodig is, springt hij met evenveel enthousiasme mee achter de toonbank. Julie zorgt ervoor dat alles in de winkel tot in de puntjes verzorgd is. Ze houdt de toonbanken netjes, vult de rekken aan en ontvangt iedere klant met een glimlach. Haar grote trots is de kaastoonbank, waar ze met veel passie voor instaat. Achter haar vriendelijke uitstraling schuilt een perfectionist die ervoor zorgt dat elk detail klopt.
Ook naast de zaak vormen Thomas en Julie een sterk team. Op 8 maart 2025 stapten ze in het huwelijksbootje en samen zijn ze de trotse ouders van dochtertje Marie-Lou.
Van de boerderij tot op je bord
Wat Klasseslager Burggraeve bijzonder maakt, is dat het verhaal niet begint in de winkel, maar op de familiale boerderij in Leffinge.
Daar zorgt de zus van Thomas, Isabelle, zelfstandig boerin en afgestudeerd in dierenzorg, elke dag met veel liefde voor haar runderen. Die zorg vormt de basis van de kwaliteit waar Burggraeve al jarenlang voor bekendstaat. Ook haar partner Cédric maakt deel uit van het familieverhaal. Hoewel hij professioneel actief is in de IT-sector, is hij op de boerderij de handige kracht achter de schermen. Of er nu iets gebouwd, hersteld of verhuisd moet worden, hij staat altijd klaar om de handen uit de mouwen te steken.
Dankzij die nauwe samenwerking tussen boerderij en slagerij heeft de familie volledige controle over de kwaliteit van haar producten. Die korte keten is één van de grootste troeven van Burggraeve en zorgt ervoor dat klanten kunnen rekenen op eerlijk, lokaal en smaakvol vlees.
Naast het ruime assortiment vers vlees maken ze ook een uitgebreid aanbod ambachtelijke charcuterie, bereiden ze dagelijks verse dagschotels, salades en traiteurgerechten en vind je er alles voor zowel een snelle maaltijd als een uitgebreid feestmenu.
Meer dan een slagerij
Doorheen de jaren is Burggraeve uitgegroeid tot veel meer dan een traditionele slagerij.
Steeds meer klanten vinden er niet alleen kwaliteitsvol vlees, maar ook verse bereidingen voor elke dag. De populaire dagschotels worden dagelijks vers klaargemaakt en bieden een smakelijke oplossing voor wie weinig tijd heeft om te koken zonder in te boeten op kwaliteit.
Daarnaast levert Burggraeve ook aan verschillende horecazaken in Oostende. Het vertrouwen is voor Thomas en Julie een mooie erkenning van het vakmanschap dat al generaties lang centraal staat binnen de familie.
Ambacht gecombineerd met vernieuwing
Hoewel traditie de basis vormt van de zaak, kijken Thomas en Julie voortdurend vooruit.
Ze willen het familiebedrijf verder laten groeien door te investeren in een modern atelier en bepaalde processen efficiënter te maken. Niet om het ambacht te vervangen, maar net om meer tijd te kunnen besteden aan wat écht belangrijk blijft: kwaliteitsproducten maken.
Thomas en Julie geloven sterk in de kracht van lokale samenwerking. Ze nemen graag deel aan initiatieven in de Belle Epoquewijk en vinden het belangrijk dat handelaars elkaar ondersteunen.
Een bruisende winkelwijk trekt niet alleen bezoekers aan, maar zorgt er ook voor dat lokale ondernemers elkaar versterken. Net zoals binnen hun eigen familie geloven ze dat je samen het verschil maakt.
Een familieverhaal dat blijft verder groeien
Van Jérôme en Ghislaine, Stefaan en Nadine, tot Thomas, Julie, Isabelle en Cédric: iedere generatie heeft haar eigen bijdrage geleverd aan het verhaal van Klasseslager Burggraeve.
Wat al die jaren onveranderd bleef, is de liefde voor het vak, het respect voor kwaliteit en de warme ontvangst waarmee elke klant wordt begroet.
Wie Klasseslager Burggraeve binnenstapt, komt niet alleen voor een lekker stukje vlees of een verse maaltijd. Je stapt binnen bij een familie die al meer dan vijftig jaar met trots haar passie doorgeeft van generatie op generatie. En precies dat maakt Burggraeve tot zo’n bijzondere en geliefde zaak in de Belle Epoquewijk.
🥩 Klasseslager Burggraeve
📍 Leopold I-plein 3, Oostende
